Far Breton au Matcha : tradition bretonne et élégance japonaise
Le far breton est un dessert rustique et réconfortant, proche d’un flan épais, traditionnellement garni de pruneaux. Revisité avec du matcha, il prend une dimension nouvelle : la rondeur fruitée des pruneaux s’accorde à la profondeur végétale du thé vert japonais pour offrir un dessert gourmand, raffiné et surprenant.
Pourquoi un far breton au matcha ?
Une recette patrimoniale : emblème de la Bretagne, transmis de génération en génération.
Un équilibre de saveurs : douceur caramélisée des fruits et amertume raffinée du matcha.
Une texture unique : ferme mais fondante, typique des desserts de terroir.
Un mariage audacieux : Bretagne et Kyoto réunis dans une seule bouchée.
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Ingrédients (pour 6 personnes)
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200 g de pruneaux dénoyautés
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100 g de farine
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80 g de sucre
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4 œufs
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500 ml de lait entier
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40 g de beurre fondu
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2 cuillères à café de matcha tamisé
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1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif)
Préparation pas à pas
1. Prépare les pruneaux
Fais tremper les pruneaux dans un peu de thé chaud ou de rhum dilué pendant 30 minutes pour les attendrir.
2. Prépare l’appareil
Dans un grand bol, fouette les œufs avec le sucre. Ajoute la farine, puis incorpore progressivement le lait et le beurre fondu.
Délaye le matcha dans une cuillère d’eau chaude et ajoute-le à la préparation.
3. Assemblage
Beurre généreusement un moule à gratin ou un plat en terre cuite. Dispose les pruneaux au fond, puis verse la préparation par-dessus.
4. Cuisson
Enfourne 50 minutes à 180°C jusqu’à ce que le far soit doré et légèrement tremblotant.
5. Finition
Laisse refroidir avant de découper en carrés. Saupoudre d’un léger voile de matcha pour une touche élégante.
Astuces pour un far parfait
Version plus gourmande : ajoute quelques dés de pommes pour un mélange encore plus généreux.
Pour plus d’intensité : incorpore une cuillère supplémentaire de matcha.
Accord parfait : accompagne d’un bol de cidre breton ou d’un thé vert japonais.
Un dessert d’exception
Le Far Breton au matcha unit la rusticité d’un dessert breton et l’élégance raffinée du Japon. Un flan épais et généreux qui surprend par ses saveurs inédites.
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Conclusion
Le far breton au matcha est une invitation au voyage : entre les embruns de Bretagne et la sérénité de Kyoto, un dessert de terroir réinventé.