Présentation de nos fermes partenaires
La Ferme Nakai : 350 ans d’excellence au cœur de Wazuka, Kyoto
Un héritage familial d’exception
Nichée dans les collines verdoyantes de Wazuka, l’une des régions les plus réputées du Japon pour le thé, la ferme Nakai perpétue un savoir-faire ancestral depuis plus de 350 ans. Chaque génération a cultivé ses champs avec passion et respect pour la nature, faisant de cette ferme une véritable référence dans l’art du thé japonais.
Les pionniers du thé biologique au Japon
La famille Nakai a marqué l’histoire en devenant la première ferme de thé au Japon certifiée JAS Bio, répondant également aux standards USDA et EU Organic. Leur engagement ? Produire un thé pur, sans pesticides, herbicides ou engrais synthétiques, tout en préservant l’équilibre de la nature. C’est un véritable acte de foi envers la planète et la santé de leurs consommateurs.
Un défi audacieux, un succès inspirant
Il y a plus de 30 ans, la famille Nakai a pris un tournant radical : renoncer à l’agriculture conventionnelle pour adopter une approche biologique. Une décision courageuse qui a demandé de nombreux sacrifices. La première récolte a entraîné une perte de 70 %, les arbres habitués aux traitements chimiques devenant vulnérables face aux maladies et parasites. Pourtant, animés par une vision claire et un soutien indéfectible au sein de la famille, ils ont persévéré. Contre vents et marées, ils ont construit de leurs mains une usine dédiée à la transformation de thés biologiques, un projet audacieux qui porte aujourd’hui ses fruits.
Une renommée qui traverse les générations
Aujourd’hui, sous la direction de Toshitaka Nakai, la ferme continue d’écrire son histoire avec le même engagement et la même passion. Les thés produits ici sont plébiscités pour leur qualité exceptionnelle et leur caractère unique, reflet d’une tradition enrichie par des décennies d’innovation. Choisir leur thé, c’est déguster bien plus qu’une boisson : c’est goûter à un héritage, à une vision, à un amour profond pour la nature.
La Ferme Goroan : Un héritage de passion et de qualité (Thés très prochainement disponibles sur Oshi Matcha)
Un terroir emblématique
La ferme Goroan est nichée dans la ville historique d’Ujitawara, au sud de la préfecture de Kyoto, une région mondialement connue pour la production du prestigieux thé Uji. Ce lieu exceptionnel, imprégné de traditions séculaires, est à seulement 25 kilomètres de leur boutique, où il prépare également leur thé avec soin pour leurs clients.
L’art de la récolte à la main
À Goroan, la récolte du tencha, la matière première du matcha, est effectuée à la main par une équipe mêlant l’expérience de cueilleurs vétérans et l’enthousiasme des jeunes générations afin de transmettre ce savoir. Ce procédé minutieux garantit un respect absolu des feuilles et confère au thé une douceur et une délicatesse incomparables. La récolte manuelle est bien plus qu’une technique : c’est une véritable expression de leur dévouement à produire un thé d’exception.
Un engagement pour l’agriculture sans pesticides
Depuis plus de 10 ans, la ferme a entrepris une transition audacieuse vers une culture sans pesticides, herbicides ou engrais chimiques. Cette démarche, portée par des années de travail acharné et de perfectionnement, reflète leur quête d’excellence et leur respect pour la nature. Aujourd’hui, ils sont fiers de produire un thé entièrement exempt de produits chimiques, fidèle à leur vision d’un matcha pur et authentique.
Le matcha, une œuvre artisanale
Les propriétaires de Goroan mettent leur cœur dans chaque étape de la production, ils ont un grand respect pour le fruit de leur travail, la tradition et leur clients. Les feuilles sont soigneusement broyées à la meule de pierre traditionnelle, une méthode lente et artisanale qui préserve toutes les qualités gustatives et nutritionnelles du matcha. Avec une capacité limitée à quelques kilos par mois pour leur plus haute qualité de Matcha, leur production est une ode à la qualité, jamais à la quantité.
Un partenariat exclusif
Goroan sélectionne méticuleusement ses partenaires pour s’assurer que leurs valeurs et leur respect du produit sont alignés. Ils ne cherchent pas simplement à vendre un thé d’exception, mais à bâtir des collaborations basées sur la confiance, le respect mutuelle et une appréciation profonde de l’artisanat japonais.