Madeleines au Matcha : La tradition française teintée de vert japonais

La madeleine est un symbole de la pâtisserie française. Moelleuse, parfumée, délicatement dorée, elle évoque autant l’enfance que le raffinement de la gastronomie hexagonale. Mais que se passe-t-il lorsque cette douceur traditionnelle rencontre l’intensité végétale et la couleur vibrante du matcha japonais ? On obtient une petite merveille gourmande : les madeleines au matcha.

Ce mariage inattendu unit deux cultures raffinées, où la précision de l’art culinaire français s’accorde avec la sérénité des traditions japonaises. Résultat : des madeleines légères, élégamment parfumées, qui séduisent aussi bien les amateurs de thé que les passionnés de pâtisserie.

Pourquoi ajouter du matcha dans tes madeleines ?

Le matcha ne se contente pas d’apporter une belle teinte verte et un parfum subtil : il transforme véritablement la recette.

• Une touche d’originalité : les madeleines classiques prennent une dimension unique grâce à la saveur légèrement umami du matcha.

• Un équilibre parfait : le beurre et le sucre de la pâte s’harmonisent avec la note végétale du thé vert.

• Un boost santé : riches en antioxydants, les madeleines au matcha sont une douceur qui allie plaisir et bienfaits.

👉 Pour des résultats éclatants, utilise un thé vert en poudre de haute qualité, comme notre Matcha Bio d’Exception, cultivé au Japon.

Ingrédients (pour 20 madeleines environ)

• 120 g de beurre

• 2 œufs

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 2 cuillères à café de matcha tamisé

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café de miel

Préparation pas à pas

1. Préparer la pâte

1. Fais fondre le beurre et laisse-le tiédir.

2. Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

3. Ajoute le miel et mélange bien.

4. Incorpore progressivement la farine, la levure, le sel et le matcha tamisé.

5. Verse le beurre fondu et mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. Laisser reposer

1. Couvre la pâte et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
   👉 Ce repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.

3. Cuisson

1. Préchauffe ton four à 200 °C.

2. Beurre et farine un moule à madeleines (ou utilise un moule en silicone).

3. Remplis les empreintes aux 2/3 avec la pâte.

4. Enfourne 4 minutes à 200 °C, puis baisse la température à 180 °C et prolonge la cuisson de 6 à 8 minutes.

5. Les madeleines doivent être légèrement dorées sur les bords et bien bombées au centre.

Conseils et variantes

• Esthétique : saupoudre légèrement les madeleines de matcha tamisé avant de servir pour sublimer leur couleur.

• Version gourmande : trempe la pointe des madeleines dans du chocolat blanc fondu, le mariage avec le matcha est irrésistible.

• À l’avance : conserve-les dans une boîte hermétique, elles gardent leur moelleux pendant 2 à 3 jours.

Un pont entre deux cultures

Les madeleines au matcha ne sont pas qu’une recette originale : elles incarnent la rencontre de deux patrimoines culinaires. Elles racontent une histoire, celle d’un tea time où la France et le Japon se rejoignent dans une même bouchée.
À déguster avec une tasse de thé chaud, elles deviennent une véritable invitation à ralentir et à savourer l’instant présent.

👉 Pour une expérience authentique, essaie cette recette avec notre Matcha Bio d’Exception.

Conclusion

Moelleuses, colorées, parfumées : les madeleines au matcha sont la preuve que la tradition peut être réinventée avec élégance. Elles deviendront vite un incontournable de tes pauses gourmandes.