Mochis glacés au Matcha : La douceur japonaise revisitée

Les mochis glacés sont devenus un phénomène mondial : ces petites bouchées rondes, à la fois moelleuses et rafraîchissantes, séduisent par leur texture unique et leur goût subtil. Mais lorsqu’on associe cette spécialité japonaise traditionnelle à la profondeur aromatique du matcha, on obtient un dessert aussi délicat qu’élégant : les mochis glacés au matcha.

Ce mariage sublime entre la pâte de riz douce et légèrement élastique, et la glace onctueuse parfumée au matcha, est une véritable invitation au voyage. Un dessert qui allie tradition et modernité, simplicité et raffinement.

L’origine du mochi : un symbole japonais

Le mochi est fabriqué à partir de riz gluant cuit à la vapeur puis longuement pilé pour obtenir une pâte souple et élastique. Dans la culture japonaise, il est indissociable des célébrations et des moments de partage. Le mochi glacé, plus moderne, est né d’une rencontre entre cette tradition et l’influence occidentale de la crème glacée.

Aujourd’hui, on le retrouve dans de nombreux cafés, salons de thé ou même supermarchés. Mais le préparer maison, avec un matcha bio d’exception, permet de redécouvrir son authenticité et d’offrir une expérience gustative incomparable.

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Ingrédients (8 mochis)

Pour la glace au matcha :

• 300 ml de crème liquide entière

• 200 ml de lait entier

• 80 g de sucre

• 2 cuillères à café de matcha

Pour la pâte de mochi :

• 150 g de farine de riz gluant (shiratamako ou mochiko)

• 50 g de sucre

• 200 ml d’eau

• Fécule de maïs (pour étaler et éviter que la pâte colle)

Préparation pas à pas

1. Préparer la glace au matcha

1. Tamise le matcha pour éviter les grumeaux.

2. Mélange-le avec une petite quantité de lait chaud jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Ajoute le reste du lait, la crème et le sucre.

4. Turbine dans une sorbetière jusqu’à obtenir une glace onctueuse.

5. Forme des boules et réserve-les au congélateur.

2. Préparer la pâte de mochi

1. Dans un bol, mélange la farine de riz gluant, le sucre et l’eau.

2. Couvre et fais chauffer au micro-ondes (ou à la vapeur) par intervalles de 1 minute, en remuant à chaque fois, jusqu’à obtenir une pâte épaisse et translucide.

3. Saupoudre généreusement un plan de travail avec de la fécule de maïs.

4. Étale la pâte encore chaude en une fine couche (3–4 mm).

3. Façonner les mochis

1. Découpe des cercles de pâte (8–10 cm de diamètre).

2. Place une boule de glace au matcha au centre.

3. Referme délicatement la pâte autour de la glace, en pinçant les bords.

4. Roule doucement entre tes mains farinées pour former une boule parfaite.

5. Réserve immédiatement au congélateur pendant au moins 2 heures.

Astuces pour réussir tes mochis

• Travaille vite : la pâte de mochi colle beaucoup et la glace fond rapidement. Prépare ton plan de travail avant de commencer.

• Varie les saveurs : ajoute des fruits rouges au centre pour une touche de fraîcheur.

• Esthétique : saupoudre légèrement de matcha tamisé avant de servir pour sublimer la présentation.

Un dessert symbole de rencontre

Les mochis glacés au matcha ne sont pas seulement un dessert : ils incarnent l’équilibre entre tradition et innovation. Chaque bouchée est une explosion de textures — le moelleux du mochi, le fondant de la glace, la puissance végétale du matcha.
C’est une expérience qui transporte instantanément au Japon, tout en apportant une touche contemporaine et raffinée à ta table.

Alors, à la prochaine occasion spéciale, surprends tes invités avec ce dessert délicat, et découvre la magie du matcha grâce à notre Matcha Bio d’Exception.

Conclusion

Le mochi glacé au matcha est une petite merveille qui transforme un simple goûter en voyage culinaire. Facile à préparer avec un peu de pratique, il incarne l’esprit japonais : beauté, équilibre et plaisir des sens.