Tiramisu au Matcha : Quand l’Italie rencontre le Japon

Le tiramisu est sans doute l’un des desserts italiens les plus aimés au monde. Crémeux, gourmand et réconfortant, il séduit par son alliance subtile entre mascarpone, café et cacao. Mais as-tu déjà imaginé revisiter cette icône culinaire en lui offrant une touche japonaise ?
Le tiramisu au matcha est une véritable rencontre entre deux cultures gastronomiques d’exception. D’un côté, la tradition italienne du dessert raffiné ; de l’autre, la profondeur végétale et apaisante du matcha, ce thé vert en poudre japonais aux mille bienfaits.

Dans cet article, nous te proposons une recette de tiramisu au matcha simple à réaliser mais spectaculaire à présenter. Parfait pour impressionner tes invités ou pour t’offrir un moment de douceur, ce dessert réinvente les codes tout en conservant l’âme du tiramisu.

Pourquoi choisir le matcha pour ton tiramisu ?

Le matcha apporte bien plus qu’une simple couleur verte éclatante :

• Une saveur unique : légèrement umami, avec une note végétale et une douceur subtile.

• Un équilibre parfait : il remplace le cacao amer du tiramisu traditionnel par une amertume raffinée et moins sucrée.

• Des bienfaits santé : riche en antioxydants, il stimule la concentration et apporte une énergie douce, sans l’effet d’excitation du café.

👉 Pour cette recette, nous te conseillons d’utiliser un matcha de qualité cérémonie, tel que notre Matcha Bio d’Exception, afin d’obtenir une couleur vive et une saveur harmonieuse.

Ingrédients (6 personnes)

• 250 g de mascarpone

• 3 œufs frais

• 80 g de sucre

• 200 g de biscuits cuillère

• 2 cuillères à soupe de matcha (plus un peu pour saupoudrer à la fin)

• 200 ml d’eau chaude (70–80 °C)

• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (optionnel)

Préparation pas à pas

1. Préparer l’infusion de matcha

1. Tamise 2 cuillères à soupe de matcha dans un bol.

2. Verse 200 ml d’eau chaude (pas bouillante).

3. Fouette avec un chasen (fouet en bambou) jusqu’à obtenir une mousse légère et homogène.

4. Laisse refroidir quelques minutes.

2. Préparer la crème au mascarpone

1. Sépare les blancs des jaunes d’œufs.

2. Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoute le mascarpone et mélange délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les à la crème, en soulevant la préparation pour garder l’aération.

3. Monter le tiramisu

1. Trempe rapidement les biscuits cuillère dans l’infusion de matcha (ils doivent être imbibés mais pas détrempés).

2. Dispose une première couche de biscuits au fond d’un plat ou de verrines individuelles.

3. Recouvre d’une couche généreuse de crème au mascarpone.

4. Répète l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

4. Finition

1. Saupoudre délicatement du matcha tamisé sur le dessus à l’aide d’une petite passoire fine.

2. Réserve au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent.

Conseils pour sublimer ton tiramisu au matcha

• Présentation élégante : utilise des verrines transparentes pour laisser apparaître les différentes couches vertes et crémeuses.

• Variation gourmande : ajoute des morceaux de chocolat blanc ou des framboises fraîches entre les couches.

• Version légère : remplace une partie du mascarpone par du fromage blanc ou du yaourt grec.

Un dessert qui raconte une histoire

Le tiramisu au matcha n’est pas qu’un simple dessert, c’est une rencontre culturelle. En le dégustant, tu voyages à la fois en Italie et au Japon. Tu retrouves la convivialité méditerranéenne du tiramisu et la sérénité de la cérémonie du thé japonaise.
C’est aussi une manière de transformer un dessert riche en un moment presque méditatif, où chaque cuillère invite à ralentir et à savourer l’instant présent.

Et si tu souhaites reproduire cette recette avec une authenticité maximale, choisis un matcha d’exception, cultivé au cœur de Kyoto : découvre notre Matcha Bio d’Exception.

Conclusion

Le tiramisu au matcha est la preuve qu’un dessert peut être à la fois gourmand, esthétique et porteur de sens. Plus qu’une recette, c’est un voyage gustatif entre deux univers. Teste-le, et tu verras : il deviendra sans doute l’une de tes nouvelles signatures en cuisine.