Une question fréquente... Et légitime
Lorsque les températures grimpent ou que l’on recherche une alternative rafraîchissante, une question revient souvent : peut-on boire le matcha froid ? Si la tradition japonaise privilégie la préparation chaude, la version froide du matcha, appelée matcha iced ou matcha usumizu, gagne en popularité. Mais est-elle réellement bénéfique ? Et surtout, garde-t-on toutes ses propriétés ?
Matcha glacé ou froid : quelle différence ?
Le matcha peut être préparé de deux façons en version froide :
En le mélangeant directement à de l’eau fraîche (matcha usumizu)
En réalisant une infusion chaude traditionnelle puis en ajoutant des glaçons (iced matcha)
La première option est plus subtile, presque méditative. La seconde est plus gourmande, rafraîchissante, idéale pour l’été. Dans les deux cas, il convient de bien tamiser la poudre et de la fouetter vigoureusement (même à froid) pour éviter les grumeaux.
Le matcha froid conserve-t-il ses bienfaits ?
Oui, les antioxydants (notamment l’EGCG), la L-théanine et la caféine naturelle sont préservés, même à froid. Toutefois, la dissolution est légèrement moins efficace dans une eau non chauffée. Il est donc essentiel d’utiliser un matcha de haute qualité, idéalement grade cérémonial, pour garantir une saveur riche et des bienfaits optimaux.
En été, boire du matcha froid permet de profiter de ses vertus énergisantes sans sensation de chaleur. Il devient une alternative saine aux boissons sucrées, tout en procurant une sensation de fraîcheur naturelle.
Comment préparer un matcha froid réussi ?
1. Tamisez 1 à 2g de matcha dans un bol large.
2. Ajoutez 100 ml d’eau fraîche ou à température ambiante.
3. Fouettez vivement ou secouez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Ajoutez des glaçons et, si vous le souhaitez, un peu de citron ou de menthe pour une touche aromatique (à éviter avec du matcha de grande qualité afin d'être certain de ne pas l'altérer).
Astuce : pour un matcha latte glacé, ajoutez du lait végétal et un soupçon de sirop d’érable.
Une manière moderne de vivre le rituel
Boire le matcha froid ne signifie pas trahir la tradition. C’est au contraire une manière contemporaine d’adapter ce rituel à son mode de vie, tout en conservant l’intention : ralentir, savourer, se reconnecter à l’instant.
Le silence d’un bol chaud devient la fraîcheur d’un verre glacé – mais l’esprit reste le même.