Trois thés, trois profils
Matcha, sencha et hojicha sont tous des thés verts japonais, mais leur apparence, goût et usage sont très différents. Le matcha est une poudre de feuilles ombrées, le sencha est un thé vert infusé aux feuilles roulées, et le hojicha est un thé torréfié à la teinte brune.
Ces différences ne sont pas anecdotiques : elles traduisent des philosophies, des terroirs, et des moments de consommation distincts. Le matcha est vibrant, le sencha est frais, le hojicha est doux et réconfortant.
Différences de fabrication
Le matcha provient de feuilles ombrées (tencha), séchées et broyées à la meule de pierre. Il est ingéré entièrement. Le sencha est infusé après un léger étuvage et un roulage spécifique. Le hojicha, lui, est obtenu par torréfaction de feuilles souvent issues de récoltes tardives, ce qui réduit sa teneur en caféine.
Chaque méthode influe fortement sur le goût, la texture et les propriétés du thé. Le matcha est onctueux et riche, le sencha est clair et vif, le hojicha est rond et caramélisé.
Saveurs et moments de dégustation
Le matcha se prête à des moments de concentration ou de rituel, souvent le matin ou en milieu de journée. Le sencha est idéal pour l’après-repas ou les journées chaudes, avec ses notes herbacées et toniques. Le hojicha, faible en caféine, accompagne parfaitement une soirée, une lecture ou une conversation calme.
Intégrer ces trois thés à son quotidien permet de rythmer ses journées selon son humeur et ses besoins.
Quel thé choisir ?
Tout dépend de vos envies : le matcha pour l’énergie et le rituel, le sencha pour sa fraîcheur, le hojicha pour sa douceur. Chacun a sa place. Explorer leurs différences, c’est aussi enrichir sa culture du thé et affiner sa sensibilité gustative.
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